2009년 10월 28일
아이스크림과 젤라또의 차이
젤라또는 단순히 아이스크림을 칭하는 이태리어 단어인줄만 알고 있다가 찰리님 포스팅을 봤다. 젤라또와 아이스크림이 다른가??
찾아봤다.
차이점 -
* 젤라또는 지방 비율이 낮다. 보통 아이스크림의 지방 비율은 최소한 10% 이다. (...!!!) 젤라또는 5-7% 이다. 젤라또의 경우 아이크림에 비해 우유는 더 들어가고 크림은 덜 들어가서 그렇단다.
* 젤라또는 공기 포함율이 낮다. 보통 아이스크림은 최고 50% 가 공기다. 젤라또는 25-30% 다. 만들 때 홱홱 저어야 하는 과정 (교유과정) 이 있는데, 이 때 젤라또는 아이스크림보다 느린 속도로 저어서 그렇단다.
* 아이스크림은 꽁꽁 얼려서 먹는다. 젤라또는 보관시 꽁꽁 안 얼린다. 그러므로 먹을 때 덜 차갑다.
젤라또가 아이스크림보다 더 맛있게 느껴지는 이유는 지방 함량이 낮기 때문에 먹을 때에 입안의 지방 코팅이 덜하고, 그러므로 재료 맛이 좀 더 잘 전달된다고.
...'지방 코팅'에서 움찔했다.
# by | 2009/10/28 21:51 | Misc | 트랙백 | 덧글(12)
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갑자기 밤에 떙긴다는,..ㅠㅠ
....지방함량 낮으면 뭐하나요 위에 생크림 듬뿍 얹어먹는데............................ㅜㅜ;
젤라또는 좀 끈덕한 느낌이 나더라고요. 지방이 적어서 그런건가봐요.
갑자기 막 땡겨요;;; 우케요!!
많이 들어오면 좋겠어요.ㅠㅠ
아이스크림은 지방으로만 이루어져있지 않거든요 ㅋㅋ
역시 결론은 젤라또가 우월하다능!!